Un vino biologico è un vino che segue le indicazioni dei regolamenti sulle leggi nazionali sul biologico sia in vigneto che in cantina. Fondamentalmente il discrimine è quello della rinuncia all’uso di tutti i prodotti della chimica di sintesi, quindi la possibilità di utilizzare prodotti di origine minerale, vegetale o animale. Tutto ciò comporta un’assenza di dispersione di prodotti chimici nell’ambiente.

In linea generale è indubbio che la conversione al biologico porta dei vantaggi alla salute dell’uomo e dell’ambiente. La gestione del suolo nei vigneti può fare la differenza, così come di cosa la pianta si nutre. A parità di altre condizioni, un vigneto che da quarant’anni vede solo concimi chimici, ed un altro invece in cui si cerca di mantenere la vita del suolo con letame ed altri concimi organici, sovescio, si possono generare delle differenze dei vini a livello di equilibrio dei componenti, della complessità e della capacità antiossidante.